酸蘿蔔燉老鴨

　　 1.老鴨請店家代軟件，回來後，燒一鍋開水，將鴨肉丟進鍋里洗個熱水澡，把那些血沫、雜質用熱水清洗出來，然後倒入冷水中，激一激，再倒到砂鍋中，加三大碗水，加姜酒、煮開，小火燉一個小時。

　　 2.酸蘿蔔切滾刀塊，等鴨湯變成奶白時，倒到砂鍋內，再用小火燉半小時。

　　 3.聞到香味，放鹽就可以了。紅棗可有可無，僅是個人愛好。