啤酒鴨

　　用料

　　鴨子1000g

　　啤酒1瓶

　　乾辣椒適量

　　八角適量

　　糖適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　蔥姜適量

　　啤酒鴨的做法步驟

　　1.鴨子洗淨，瀝乾水分。

　　2.給鴨子按摩一下。

　　3.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；醃制1小時以上。

　　4.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收乾。

　　5.鴨油淅出。

　　6.鍋內留一點點鴨子溢出的油，爆香蔥姜乾辣椒八角老抽翻炒上色。

　　7.倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好。

　　8.添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。

　　9.湯汁收至大半，調入適量鹽調味，大火收汁即可。

　　10.撒上蔥花末裝碗即可。

　　小貼士

　　給鴨子按摩時，可以擦些鹽。效果更好。