清燉獅子頭

　　 1.豬肉剁碎,加鹽,醬油,胡椒粉拌勻,

　　 2.胡蘿蔔切成小粒,蓮藕去皮剁成末(喜歡爽口的感覺可以切成小粒)姜剁成茸.

　　 3.把剁好的胡蘿蔔和蓮藕,姜茸倒進肉末里,加生粉順同一方向把所有材料攪拌均勻起勁.

　　 4.手裡抹點油,把肉餡揉成個大肉丸,備用。

　　 5.沙鍋里放一半的清水（要末過肉丸的三分二），加兩片姜，燒開水後，把肉丸放進鍋里，用中上火燉25分鐘左右。然後把肉丸撈起。

　　 6.把洗好的小糖菜放進剛才的肉湯里（加點鹽和油）焯熟撈起擺在一個大碗里。然後把肉丸放在菜上，淋上一點肉湯就可以上桌了。