梅乾菜燉排骨

　　 1.排骨洗乾淨瀝乾水，梅乾菜用溫水泡一下，擠乾；

　　 2.起油鍋，一勺油熱，下姜片蔥段爆香，再放排骨進去炒；

　　 3.稍微多炒一會，等排骨變色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，鹽、糖，加開水沒過排骨，大火煮開，中小火燉；

　　 4.等湯少一半時，把梅乾菜加進去，繼續燉；

　　 5.最後湯汁燉得差不多了，就調點雞精，大火收汁，關火，裝盤，撒點蔥花，增加視覺效果。