【白蘿蔔和什麼煲湯好】白蘿蔔湯的做法大全_白蘿蔔的營養價值

白蘿蔔無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助於發汗抗寒、預防感冒。由於白蘿蔔性涼，秋冬季節進食時最好搭配一定溫熱性食材食用，以中和寒性，有助健康。白蘿蔔和什麼煲湯好，白蘿蔔煲湯都有什麼營養價值，接下來，跟隨媽網百科一起來瞭解一下，白蘿蔔的妙處吧。

白蘿蔔和什麼煲湯好

俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜，在咋暖還寒的季節里，多吃點蘿蔔對身體還是有很大的好處。因為蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。而白蘿蔔煲湯更是好處多多。可以消食健胃，理氣化痰。白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，不油不膩，湯色不厚不重，白蘿蔔湯所需的材料非常少，而且做法非常簡單。又好吃，又有營養，適合當今從事久坐或者常在外應酬的人。因為蘿蔔中含有較多的纖維，富含水分，還有保健美容之功效。

專家提醒，白蘿蔔最好用煲，煲能夠讓白蘿蔔和其他食材軟化，易消化。如果是做餡，白蘿蔔和胡蘿蔔搭配比較合適，營養也好。雖然蘿蔔營養豐富，但是和其它食物一起搭配使用，就要注意了，否則不但損失營養，還會影響身體健康。在服用人參、鹿茸、何首烏等補品期間，最好不要食用蘿蔔，以免影響補藥功效。身體有潰瘍病、有傷口以及各種手術後的人也最好不要吃蘿蔔。

冬季食用蘿蔔，還可以搭配食用黃豆芽和綠豆芽等具有清熱解毒、利濕通下作用的食物，用來調理身體機能，強固腸胃。

白蘿蔔湯的做法大全

蘿蔔牛腩湯

【主料】牛腩適量、白蘿蔔適量

【調料】八角2個、香味3片、桂皮1塊、乾辣椒2個、紅棗2個、薑片5片、花椒10顆、生抽適量、芝麻油適量、花椒油適量、雞精適量、辣椒油適量、蔥花適量、香菜適量

【做法】

1、買來的牛腩先用水洗淨，再放清水中浸泡2個小時左右，去除血水。

2、泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。

3、焯好的牛肉。

4、準備好配料。

5、牛肉放煲里，加入適量的清水，把配料也放進去，大火燒開後小火燉2個小時左右。

6、白蘿蔔去皮切塊。

7、把白蘿蔔倒進肉湯里。

8、繼續燉40分鐘左右即可。

9、湯燉好後，不需要把鹽加在鍋里，可以盛在碗里後在碗里加鹽等自己喜歡的調味，我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃，味道很棒，多餘的牛腩湯用來煮麵條味道也不錯。小竅門：

【媽網百科小竅門】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

蘿蔔絲鯽魚湯

【主料】鯽魚一條、白蘿蔔半個（約400克）

【調料】生薑4片、蔥2根、鹽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、涼水2000毫升

【做法】

1 新鮮的鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜。

2 白蘿蔔切絲、姜切片，蔥切段備用。

3 洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

4 魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。

5 水初沸時，加入白蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時。

6 燉至湯色奶白，加鹽調味，撒蔥花即可。

【媽網百科小竅門】

1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮

2、煎魚前，用生薑在鍋里擦一遍，可以放粘鍋，並且要擦乾魚皮水分

3、用涼水，可以更好的溶解出魚的營養物質

白蘿蔔排骨湯

【主料】白蘿蔔250克、肋排250克

【調料】料酒2大湯匙、鹽適量

【做法】

1、蘿蔔刨皮切成塊狀

2、肋排切成塊狀後，放水里焯一下，然後洗淨

3、在高壓鍋里放涼水，把焯好的排骨放入鍋里，放兩大湯匙的料酒，然後壓15分鐘後關火

4、等高壓鍋的壓力除去後，打開鍋蓋，把蘿蔔塊放入排骨湯里，然後放入適量的鹽，加蓋用小火燉20分鐘後即可起鍋。

【媽網百科小竅門】

1、蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。

2、家裡沒有高壓鍋的，排骨焯水洗淨後，用湯鍋大火煮開後，用中火燉30分鐘，然後改小火燉20分鐘後，加白蘿蔔再一起燉40分鐘也可以。

3、有人覺得白蘿蔔辛辣，可以先把白蘿蔔焯一下水。但是我總覺得這樣會把蘿蔔的營養成分去掉，所以我沒焯水。

4、白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

5、服食補藥的時候，忌食蘿蔔。

白蘿蔔羊肉湯

【主料】羊肉200克、白蘿蔔1/2根

【調料】花生3-5顆、香菜3-4根、油10毫升、鹽適量、花椒面適量

【做法】

1 鍋里放油加熱，放入蔥，蘿蔔絲，加花椒面翻炒

2 加鹽，加水，燒開

3 待蘿蔔熟後，放入羊肉，攪拌均勻，羊肉變色熟了，關火，加入幾滴香油或榨好的胡麻油，增香

4 盛入碗中，撒上香菜和花生豆

【媽網百科小竅門】

羊肉需要用水涮一遍，清除余血，否則放入湯中起沫，影響質量

白蘿蔔的營養價值

現代營養學認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，可解酒、養胃、除膩，同時白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿蔔無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助於發汗抗寒、預防感冒。由於白蘿蔔性涼，秋冬季節進食時最好搭配一定溫熱性食材食用，以中和寒性，有助健康。

白蘿蔔還有以下四種功效

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用

白蘿蔔的功效與作用

白蘿蔔具有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的作用。媽網百科瞭解到，白蘿蔔煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口乾舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽乾，胸膈飽悶，大小便不暢。白蘿蔔的具體功效主要有以下幾種。

1、美容解毒

美容，可煮食。腳氣病，煎湯外洗。解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁。通利關節，可煮用。

2、呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽，咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服。鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻。咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食。預防感冒，可煮食。

3、消化方面

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用。惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽。便秘，可以煮食。口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

4、泌尿系統方面

各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服。各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

5、消炎作用

白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。

6、防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

7、增強免疫

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

8、營養吸收

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

怎樣挑選白蘿蔔

白蘿蔔是一種非常常見的蔬菜，生吃和煮菜均可。白蘿蔔不但可以作為蔬菜吃，在消化、呼吸等方面的養生效果也比較好。接下來，媽網百科就來說說該怎麼挑選白蘿蔔。

看顏色

白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。

看外皮挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。

看手感

好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裡面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沈的，這樣才結實。

掰開看蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。

試吃

白蘿蔔可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。