紅燒肉蒸出來 做紅燒肉再也沒油煙啦
來源:愛料理 分類:葷菜 時間:2024-04-10 21:33:00
這段時間說是閒在家,要做的事情已經安排到春節了,所以平時我更喜歡做點不要一直看著的菜,就比如今天這個紅燒肉,做起來方便,沒一點油煙,更重要味道也不錯,點睛之筆就是那一點點醋,一定要加哦!!
原料:五花肉500克 蔥2棵 生姜1塊 香葉4片 八角3顆 花椒5顆 料酒2勺 生抽3勺 老抽1勺海鮮醬1勺 白糖2勺 醋0.5勺
1.準備好原料,五花肉加入香葉,八角,花椒,1勺料酒,蔥,幾片生薑,漫過肉的清水燒開。
2.焯好的五花肉洗盡血沫瀝乾。加入老抽,生抽,料酒,白糖,海鮮醬,生薑,醋。
3.攪拌均勻,每塊肉上都粘上醬料。水鍋里小火蒸1小時。蒸好肉會有湯汁出來,可以泌點出來拌面,拌飯都不錯。(不要全部泌乾淨)
4.剩下的倒進鍋里,大火收汁就可以。肥的不膩,瘦的不柴,帶點醬香,咸中帶點甜,超級下飯的五花肉就做好了。
小竅門
1.菜里不需要再加鹽,醬和醬油的咸度已經夠了。
2.最後大火收湯汁可以使湯汁更濃稠,更好的裹在肉塊上。
3.加點醋可以使肉更容易酥爛,再蒸的過程中醋會揮發掉,所以不會吃出酸味,而且解膩。
4.這裡用的勺子是平時吃飯用的湯勺,1湯勺大約有10毫升左右的那種哦!