皮凍的熬制方法 教你如何熬制一份晶瑩剔透的美容豬皮凍

　　皮凍晶瑩剔透，吃在嘴裡軟嫩滑爽回味無窮。它還有補充膠原蛋白豐胸和養顏的效果呢! 別看一款小小的皮凍，它的做法也很多種，葷素搭配的創意做法，讓皮凍不僅美味升級，顏值也升級啦!第一眼看到它就喜歡上了它，同愛料理小編一起學學吧!

　　一、水晶彩色皮凍

　　豬皮種所含有的膠原蛋白可是美膚的良品哦!在乾燥的日子里，來一盤豬皮凍，是保護皮膚非常好的方法。

　　食材主料：豬皮250g、菠菜50g、胡蘿蔔50g、姜適量、蔥適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、胡椒粉適量、白糖適量、

　　步驟

　　1.肉皮清水沖洗一下，放水里煮開

　　2.趁熱，去掉豬皮上的油脂，反過來清除掉豬毛(這個活考驗耐心)，再清水沖洗

　　3.把肉皮切條再切成細粒

　　4.加清水煮開，撇去浮沫

　　5.放少許料酒，大蔥，八角，小火燜煮30分鐘左右

　　6.撈去大蔥，八角，鹽調味，倒入容器晾涼，凝固後就可以倒出切塊，淋上調料(薑末，蒜末，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖混合均勻)就可以開吃了

　　7.菠菜焯水，加少許清水榨成汁，過濾

　　胡蘿蔔切塊，加少許清水榨成汁，過濾

　　少許清水加老抽

　　8.原色皮凍汁一碗，趁熱加鹽調味

　　菠菜汁，胡蘿蔔汁，醬油色的各加原色皮凍，量為1：1

　　9.把四份顏色的皮凍用料理機打碎

　　10.把菠菜的，胡蘿蔔的，醬油色的分別入鍋煮沸，加鹽調味

　　先倒入胡蘿蔔色的，待凝固後再倒入菠菜色的

　　11.一種凝固後再依次倒入另外一種顏色，直至四種顏色的皮凍汁全部倒入凝固

　　12.用平整勺柄沿容器邊緣劃一圈

　　13.容器倒置，皮凍就很容易脫落了

　　14.切塊，淋上調料(薑末，蒜末，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖混合均勻)，就可以享用了

　　小貼士

　　豬皮最好買大塊，這樣有利於操作

　　豬油脂盡量刮乾淨，那樣皮凍吃起來才不膩口

　　湯汁煮的濃稠一點，口感更Q，如果喜歡吃的軟嫩點的話，就不防多留點湯汁凍起來

　　等一種皮凍汁凝固後，如果加第二種的話，一定要是液態，天冷稍有凝固的話應該回溫恢復液態再倒進去的，但溫度也不宜過高，以免融化容器里已凝固的

　　濾出來的菠菜渣，胡蘿蔔渣，你可以烙餅吃也可以揉成面團里擀麵條吃

　　切皮凍要一刀下去不應該遲疑，這樣切出來的皮凍邊緣才平整好看

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　　二、什錦豬皮凍

　　食材主料：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量

　　步驟

　　1.將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

　　2.另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

　　3.把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。

　　4.將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

　　5.將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

　　6.取出成型的豬皮凍切片裝盤

　　小貼士：食用是可以沾些醬汁調味。

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　　三、翡翠皮凍

　　食材主料：豬皮凍500g、水適量、小蘇打適量、八角1個

　　步驟

　　1.豬皮用清水浸泡兩個小時

　　2.鍋里加適量水第一次將豬皮放進鍋里煮十分鐘撈出

　　3.豬皮用刀刮淨表面肥肉

　　4.再次放進鍋里煮十分鐘，這樣反復煮三次，刮三次

　　5.最後一次用小蘇打清洗掉油脂

　　6.切小粒，放大概2到3倍清水，一個八角，放進高壓鍋，選擇煮肉檔即可

　　7.倒進去三分之二肉皮凍溶液，留三分之一，晾涼後放進冰箱

　　8.西蘭花洗淨焯水

　　9.豬皮凍大概稍稍凝結的時候，放進去西蘭花，再次澆上剩下的三分之一肉皮凍液，放冰箱冷藏一晚即可

　　10.切片食用，澆上蘸料即可

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　　四、荷韻意境肉皮凍

　　這款菠菜肉皮凍不仔細看很容易讓人以為是蛋糕，由於肉皮凍加了菠菜汁，裡面會有一些菠菜上的纖維細絲在上面，脫模會沒有純肉皮凍光滑細膩，但是擺盤還是很有有趣的!

　　食材主料：豬肉皮500克、菠菜200克、小番茄3個、奇異果1個、青菜葉適量、西蘭花少量、皮蛋1個

　　步驟

　　1.肉皮處理和洗乾淨

　　2.放在涼水里煮開後再煮五分鐘左右

　　3.取出刮去表層油膩和白肉部分

　　4.切成條後用水沖洗乾淨

　　5.放進電飯煲或電壓力鍋內，加適量水和鹽、雞精，水沒過豬肉皮即可，隨便設置哪個鍵都行，煮熟後撈出豬肉皮備用，熬豬皮的湯水不要倒掉，最後還會有用處

　　6.菠菜先用開水焯水一下然後撈出放入料理機內打成汁備用，打汁不要另外加水

　　7.把菠菜汁和豬肉皮加一勺熬豬皮的湯水放進料理機打成漿

　　8.倒進硅膠模具內滿了為止，放置數小時凝固

　　9.凝固後沿著四邊轉著輕壓一下再脫模會很好脫模

　　10.脫模後倒扣在盤子里

　　11.中心倒上熬豬皮的湯水，凝固後用皮蛋做一條小金魚擺在其內，再在整個模型上面再倒一層熬豬皮的水讓其有光澤，注意中間沒有皮蛋可以用小番茄切兩個花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

　　12.荷葉可用奇異果也可用焯水後的青菜葉剪出形狀擺上

　　13.下面的水草可用青菜葉剪出來擺上，成品出來自己也是左看右看非常開心

　　小貼士

　　1、食材可以用自己喜歡的食材去製作，畫面內容也可以隨意創新

　　2、成品表面上如果要有光澤效果可以澆一層淡淡的熬豬皮的水，因為是蔬菜汁肉皮凍，所以表面會有些粗糙孔洞

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　　五、經典皮凍

　　食材主料：皮凍500g、水750g、大蒜適量、生抽適量

　　步驟

　　1.準備豬肉皮(是上次用水焯完放在冰箱儲存的)。

　　2.直接去油脂就行。

　　3.切成細條

　　4.鍋中做水燒開，放入肉皮條再焯一下去除油脂。

　　5.將肉皮撈出控乾水分。

　　6.放入電壓力鍋里，添加750克的清水(比例：1斤肉皮1斤半水)。

　　7.準備大料、香葉、桂皮、小茴香。

　　8.調料盒放入鍋里

　　9.蓋上壓力鍋蓋密封，插上電源，選擇“蹄筋”健，根據量的大小按一次或2次;洩壓後取出調料包，調入適量的精鹽。

　　10.待還沒亮涼透時，放入自己喜歡的容器里，放入冰箱冷藏成凍即可食用。

　　11.將大蒜搗成蒜泥後，加入生抽拌勻。

　　12.借入家裡幾片黃瓜片和胡蘿蔔片點綴即可上桌享用啦!

　　小貼士

　　鍋里加入適量的水和肉皮條(比例：一斤肉皮一斤半水)

　　如果肉皮的比例斤數無法掌握，最好的方法就是，同樣的容器1：1.5即可。

　　這款皮凍的造型，不用刀切，直接擺盤蘸調味料就可食用。