自制健康完美肉鬆的詳細過程及真實經驗

　　肉鬆是很多孩子愛吃的營養美食，今天我就總結一下自制健康完美肉鬆的詳細過程及真實經驗，讓你輕鬆學會做適合孩子的健康肉鬆。

　　我自制肉鬆的主要工具就是家裡用的擀麵杖，用它做出的肉鬆非常棒，和料理機打出來的肉鬆有很大區別，比料理機打的肉鬆要好吃許多。

　　原料：

　　精瘦肉750克左右，蔥段4段，姜片4片，陳皮1片，花椒10余粒，八角兩顆，料酒少許。

　　調味料：

　　每330克熟肉用30克生抽，6克老抽，3克鹽，2克蒸魚豉油，40克玉米油和45克細砂糖。

　　做法步驟：

　　1、精瘦肉洗淨後先切成丁狀，喜歡粗纖維的就切成大丁，喜歡細膩些的就切成小丁。把精瘦肉切成小丁雖然比較麻煩，但對後面的步驟是非常有利的。

　　2、切好的肉丁放在鍋里並加入清水，燒開後再煮3到4分鐘，煮盡肉丁中的血沫後撈出來洗淨，煮肉丁的湯水倒掉不用，然後把煮肉丁的鍋也洗淨。

　　3、洗淨的肉丁再放回鍋里，再次添加適量清水大火煮開，加入蔥段、薑片、陳皮、花椒、八角和料酒後轉成中小火，再煮半小時左右就把肉丁撈出來晾涼。

　　4、把晾涼後的肉丁攤放在案板上，用擀麵杖將這些肉丁全部擀成餅狀，裝入一個比較結實的袋子里，然後再用擀麵杖不停地敲打袋子，把肉餅敲打至鬆散開來。

　　5、倒出肉餅，用手將其揉搓至完全散開，此時你會發現肉餅已經被敲打至出絨了，初步有了肉鬆的感覺了。用擀麵杖不停敲打的步驟是很重要的，它能讓肉鬆的絨更蓬松、更均勻。

　　6、接下來把搓散的肉放入麵包機，再按上面提供的比例加入調味料，啓動麵包機的肉鬆功能(我的麵包機是柏翠，這款麵包機自帶打肉鬆的功能)。

　　7、等你感覺麵包機已經把肉攪拌均勻了，就長按暫停鍵停止工作，然後再啓動翻炒功能，把翻炒時間設置到45分鐘，等程序結束後再次啓動翻炒功能，再翻炒45分鐘。

　　8、在第二次翻炒期間就要注意觀察了，時不時品嘗一下肉鬆的口感，達到你自己滿意的程度時即可結束程序。最後，取出麵包機中的肉鬆晾涼就可以食用了。

　　補充說明：

　　1、製作肉鬆以選用精瘦肉為好，也叫元寶肉，就是豬後腿到豬後座的那塊肉，這塊精瘦肉的纖維比較粗，且沒有筋，更適合用來製作肉鬆。

　　2、我用的生抽和老抽都是海天特級金標，我個人感覺海天特級金標生抽和老抽的咸淡比較適合，如果換用其它的生抽和老抽，就要自己調整鹽的用量了。

　　3、食用油以玉米油為好，因為玉米油的味道比較輕淡，不會影響肉鬆原有的肉香味，同時它也是比較有益於健康的食用油。

　　4、沒有麵包機或麵包機不帶肉鬆和翻炒功能的朋友，也可以把搓散的肉放在炒鍋里不停翻炒，效果基本上相差不大，只是比較累。