黃油曲奇黃油曲奇的做法 黃油曲奇的做法大全

黃油曲奇是很經典的一種餅乾，只要走進蛋糕店，幾乎都能看到它。由於配方、原料的不同，黃油曲奇的味道也有很大的差別，本文會介紹幾種不同口味的黃油曲奇的做法，趕緊學一學吧！

奶香黃油曲奇的做法

食材準備

黃油120克，糖50克，蛋黃液10克，檸檬汁3毫升，低筋麵粉150克，鹽1克，吉士粉5克，香草粉3克，牛奶10毫升。

方法步驟

1.將黃油切小塊在室溫下放軟，然後與糖混合，攪打至松發。

2.在黃油中加入打好的蛋黃液攪’拌均勻，再加入檸檬汁、牛奶拌勻。

3.低筋麵粉、吉士粉、香草粉混合過篩後加入黃油中，再加入鹽，翻拌均勻成濃稠的面糊；將烤箱預熱至180℃，烤盤墊不粘布或不粘紙。

4.在準備好的裱花袋內套入一個大號的齒形花嘴，將調好的餅乾面糊裝入裱花袋中，在烤盤中將餅乾麵糊擠成圈狀，注意每個餅乾坯中間要留出適當的空隙。

5.將盛有若干餅坯的烤盤放入烤箱的中上層，以上下火烤15分鐘左右，烤至餅乾表面上色，呈金黃色即可。

小貼士

1.黃油一定要充分攪打松發，並且跟麵粉混合的時候一定注意將打蛋頭上粘的黃油刮取乾淨，否則面團會偏乾。

2.面糊偏硬接近於面團，在用裱花袋擠制形狀時，需要格外用力，如果面糊偏軟非常容易擠出則會造成做出的餅乾沒有漂亮清晰的花紋。

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蛋香黃油曲奇的做法

食材準備

黃油250克、糖粉150克、雞蛋2個、香草粉5克、低筋麵粉300克。

工具：擠袋、花嘴、烤箱、烤盤、篩網、烹調紙。

方法步驟

1.將黃油放在室溫環境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發起（顏色攪至稍微變白）。

2.雞蛋磕進碗里，攪拌成蛋液，並用篩網過濾備用。

3.將蛋液逐次加入黃油里，並混合均勻。

4.篩入低筋麵粉及香草粉，並慢慢攪拌至黃油面糊。

5.烤盤上放上烹調紙，用擠袋和花嘴將黃油擠成螺旋狀。

6.把烤盤放入預熱好的180℃的烤箱里，用上下火烤制約20分鐘即成。

小貼士

1.製作黃油曲奇前，先將黃油放在室溫環境中徹底軟化，以便節約攪打時間。

2.黃油曲奇烤好後，不要急於食用，令其徹底放涼後，吃起來口感才夠酥脆。

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黃油蛋香曲奇的做法

食材準備

低筋麵粉200克，黃油130克，糖粉110克，雞蛋50克。

方法步驟

1.讓黃油在室溫條件下軟化，加入糖粉。

2.用電動打蛋器攪打至體積膨松，呈現羽毛狀。

3.分3次加入蛋液，拌勻。將低筋麵粉篩入黃油糊內。

4.用橡皮刮刀拌勻。

5.裱花袋內裝入菊花狀裱花嘴，再裝入而糊，在硅膠墊上擠出曲奇狀。

6.曲奇之間要留有空隙。烤箱預熱至180℃中層，烘烤約15分鐘即可。

小貼士

1.要盡量擠得大小一致，佈局均勻，這樣曲奇在吸收熱量的時候才會均勻，每個曲奇間隔1.5釐米左右即可。

2.家庭烤箱容量較小，要分盤烤制，剩餘的面糊最好放入冰箱冷藏下，否則黃油容易融化。