魚香肉絲的做法

    魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
    配料說明：
    如果家中沒有木耳、鮮筍，也可以根據自己的喜好改放其他的材料。

    主料

    五花肉200克  木耳(水發)30克  冬筍50克

    輔料

    姜2片  白糖15克  醬油5毫升  蒜8瓣  油40毫升  料酒10毫升  蔥3段  醋10毫升  豆瓣醬20克  清水20毫升

    魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    1.五花肉切絲，醃制15分鐘左右；

    2.鮮筍、木耳洗淨切成絲，蔥段切絲，姜切絲，蒜切片；

    3.鍋中放入所有的調料和水；

    4.再依次放入醃制好的肉絲、筍絲、木耳絲；

    5.烹飪結束後加入出鍋料，攪拌均勻出鍋裝盤。

    烹飪技巧

    1.肉絲入鍋時，需用鏟子在鍋底分散扒開； 2.家庭製作可用胡蘿蔔絲、青椒絲代替筍絲。