提拉米蘇小餅乾的做法 “記住我”的美好傳說！

　　提拉米蘇是意大利的經典傳說，一道關於深深愛意的美食。甘香馥郁，甜而不膩，強烈提升吃客們的幸福感，今天小編帶大家開啓一段神奇的探索提拉米蘇的旅程，快來吧!

　　食材

　　低筋粉200g 泡打粉1/2小勺 鹽1/4小勺 黃油113g 糖70g 雞蛋液30g 香草精1/2小勺 馬斯卡彭奶酪60g 黃油13g 咖啡粉少許 糖粉42g 可可粉適量

　　步驟

　　1.將113克黃油切小塊軟化，

　　2.加入70克砂糖打發至發白，

　　3.分3次加入30克雞蛋液，每次都要打到讓黃油完全吸收後再加入，

　　4.加入1/2小勺香草精繼續攪打，

　　5.將1/2小勺泡打粉和1/4小勺鹽放入200克低筋粉中，拌勻， 篩入黃油中，用刮刀翻拌均勻，

　　6.手揉成團，將面團置於硅膠案板上，

　　7.整理一下切成3塊搓成條，分成15克一個的小劑子，

　　8.取一小塊，揉成圓壓成小餅，

　　9.放在烤盤里，表面撒砂糖粒，

　　10.烤箱預熱175度，中層上下火烤14分鐘，

　　11.開始製作餡心。將13克黃油軟化打發後，加入60克馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻，

　　12.加入42克糖粉攪拌均勻，

　　13.放入少許咖啡粉，

　　14.將餡料拌勻，

　　15.裝入裱花袋中，

　　16.在餅乾上擠入餡料，之後蓋上另外一塊小餅乾

　　17.表面撒可可粉裝飾，之後放在保鮮盒里就好了。這款餅乾放到第二天回潮後口感更好，有點軟曲奇的感覺。而且夾的餡心凝固之後，咬的時候也不會擠出來。

　　小貼士

　　1、注意黃油要軟化後用指頭輕按成坑再打發而不是融化，加入的蛋液要分次，不能一次性加入。

　　2、 泡打粉、鹽和麵粉混合後再篩入，這樣能充分的攪拌開來。

　　3、原配方有咖啡酒，如沒有可以跟我一樣省略，加點咖啡粉就很提味。

　　4、注意成團後的面劑子不能拍的太扁，要有一定的厚度，15克的面劑子餅乾直徑有4cm大小就可以了。

　　5、配方里的糖已經是減過量的了，個人感覺甜度適中，不建議再減糖，甜餅乾沒甜味也不好吃。

　　6、這款餅乾放到第二天回潮後口感更好，有點軟曲奇的感覺。而且夾的餡心凝固之後，咬的時候也不會擠出來。