麵包機做麵包的方法圖解 手把手教你用麵包機做麵包

　　今天我就來講講怎麼用麵包機做出基礎的吐司麵包吧~以後所有的麵包其實都是一樣的做法，只要掌握了使用方法跟竅門，在家一樣可以做出鬆軟可口的麵包。

　　麵包機做麵包的選材

　　1.麵包用麵粉(或高筋麵粉)，3杯

　　1.雞蛋 1個

　　1.牛奶(各種口味均可) 200ml

　　1.綿白糖3-5大勺

　　1.鹽 1小勺

　　1.黃油(奶油/牛油) 20克

　　1.酵母(隨機附贈) 4/5勺

　　1.香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄乾，核桃等(可選項)

　　開始做麵包

　　做法步驟

　　1. 中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團放入容器內冷藏發酵17個小時。

　　2. 主面團材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽四克。將中種撕成塊與主面團混合

　　3. 選5甜麵包程序，開始攪拌，2：45分取出摔打5分鐘，放入桶內倒入玉米油一小瓶蓋。 2：20拿出摔打三分鐘。放入麵包機內松馳30分鐘。斷電。

　　4. 松馳好的面團，取出整型

[!--empirenews.page--]

　　5. 分割三份,滾圓,松馳十分鐘

　　6. 擀卷最關鍵哦，要充分排出裡面的空氣，想要做出可以拉絲的麵包就看它了

　　7. 整型好的面團放麵包機內，放溫暖處發至八九成。選12，開始烘烤。烤制35分鐘。

　　8. 自己做的外型不如麵包店漂亮，不過材料放心，非常健康。

　　9. 做好了基礎的大麵包~才可以舉一返三~在二次發酵時加入喜歡的食材，比如肉鬆，紅豆沙，花生醬什麼的~有烤箱的朋友還可以整型辮辮子，放上杏仁~

　　10. 瞧這組織，一絲一絲的

　　11. 非常柔軟，建議手撕著吃~

　　做麵包的黃金法則

　　1、配料要專業：做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油(植物油也行)、鹽、糖等;做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用;

　　2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的運用自己的經驗技術;

　　3、放酵母太多容易膨脹過度會導致麵包眼過大;放水過多會導致麵包裡面黏黏的烤不熟;鹽和糖會抑制發酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會導致發酵不好，從而使麵包做得像發糕;

　　4、如果麵包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶;

　　5、烘烤結束後的余溫可以進一步烤熟沒有熟的麵包;所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當地提前幾分鐘或者十幾分鐘結束烘烤;

　　6、最好放點黃油，沒有的話，放植物油也湊合;改良劑是可以使麵包變得更蓬松、更可口的化學物質，但是對健康有害，建議不要長期使用;改良劑是可用可不用的，用了做出的麵包效果會更好。

　　發麵技巧

　　有些客戶反映自己用麵包機做的麵包像發糕，其主要原因是發酵不成功發麵不好一、

　　發麵的方法：

　　用乾酵母粉(通俗稱發酵粉或者酵母);發酵粉是天然物質，用量過度會造成不好的結果，只會提高發酵的速度;我的經驗是“寧濫勿缺”，特別對新手初學做麵包的客戶來說宜多不宜少，因為這樣能保證發麵的成功率;一般，酵母和麵粉的比率是1:100，但也別太教條單板，因為溫度、濕度、水溫和麵粉的品種等等都能影響發酵的時間和效果，要靈活調整來應用，慢慢的積累經驗、提高技術。