戚風蛋糕的家常做法

　　戚風蛋糕 ，是英文Chiffon Cake的音譯， Chiffon 是柔軟的意思，也就是柔軟的蛋糕了，同時也有絲綢雪紡布的意思，所以也可理解為像絲綢一樣順滑的蛋糕了。

　　戚風蛋糕質地輕柔，要靠把蛋清打成泡沫狀，來支撐蛋糕的體積，因此開始製作起來有些難度，所以也被戲稱：氣瘋，還有:七瘋，意思是說做7次才能成功。

　　這是第二個。

　　食材主料

　　雞蛋4個、低筋麵粉100g、白糖25g、白糖60g、玉米油50g、牛奶65g

　　步驟

　　1.蛋清蛋黃分離; 蛋黃加入25糖，攪拌均勻;

　　2.分三次加入玉米油，攪拌均勻;

　　3.加入牛奶，攪拌勻勻;

　　4.加入低筋麵粉，攪拌均勻;

　　5.蛋白加三分之一白糖,20克;

　　6.打發至大泡;

　　7.加三分之一白糖20克，繼續打發;

　　8.再次加入三分之一白糖20克; 打至乾性發泡，拉出小直角;

　　9.三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中;

　　10.翻拌均勻;

　　11.倒入蛋白碗中;

　　12.翻拌均勻;

　　13.倒入8寸模具，5分滿，震幾下，震出大泡;

　　14.烤箱150度預熱，放入最下層;

　　150度，烤60分鐘;

　　10分鐘;

　　15.20分鐘;

　　16.40分鐘;

　　17.60分鐘;

　　18.取出摔一下，倒扣於烤網上;

　　19.徹底晾涼，脫模;

　　20.還不錯吧!

　　小貼士：烤箱根據實際情況調整。