椒鹽花卷的家常做法

　　花卷是和包子、饅頭類似的麵食，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。非常受小孩子歡迎。花卷的食療價值：1、消食： 含B族維生素，對食慾不振有一定的預防和食療效果。有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。2、通便：含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。3、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

　　花椒有芳香健胃、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的作用，並能使血管擴張，從而能起到降低血壓的功效。

　　【椒鹽花卷】

　　原料：水265克，中粉500克，細砂糖25克，食用油5克，酵母粉5克

　　花椒面少許，食鹽少許(本方採取一次發酵法來製作，省時省力。)

　　做法：

　　1，先將水、酵母混合，再與麵粉、糖、油混合揉成光滑的面團，醒5分鐘。

　　2，將花椒面和食鹽混合均勻。

　　3，將醒好的面團擀成大薄片。刷上一層食用油。

　　4，撒上椒鹽。

　　5，從上至下捲起來。

　　6，將面團切成正、倒三角形，如圖所示。

　　7，把尖角朝上。

　　8，用筷子從中間壓一下，生坯就做好了。(整形方法參照心美食)

　　9，把做好的花卷放在竹簾上發酵至2倍 大。

　　10，鍋中放入冷水，將蒸格上刷一層油，放入生坯，開火，上汽後用中火蒸15--20分鐘。

　　10，蒸好後，為了避免熱脹冷縮，把鍋蓋掀開一條縫，停3-5分鐘後再完全打開。