麵包酥怎麼做？

　　菜系及功效：美味糕點

　　麵包酥的製作材料：

　　主料：富強粉31.5公斤 綿白糖11公斤 飴糖5公斤 花生油2.5公斤 白油2.5公斤 鮮蛋2公斤 芝麻仁0.5公斤 碳酸氫銨0.5公斤 桂花0.5公斤 乾麵1公斤。

　　教您麵包酥怎麼做，如何做麵包酥才好吃

　　1.配料：將各種原料配齊。

　　2.和面：先將綿白糖、水、飴糖和碳酸氫銨放入合面機內，再放入蛋清攪拌均勻，然後將油和桂花主入和面機內繼續攪拌均勻，最後將富強粉放入和面機內攪拌，使面團軟硬適宜。

　　3.成型：將面團搓成長條、並在表面撒附少許芝麻，然後捏出約重20克的小面劑，再將其搓成棗核形生坯，並將其縱向用鐵片壓成一條口，深度約為生坯高度的1/3。邊成型，邊碼盤。

　　4.刷蛋：將生坯表面刷附蛋黃液，便可入爐烤制，即為成品。

　　質量標準 規格形狀：棗核狀，塊形整齊，大小長短一致。

　　表面色澤：棕黃色，火色均勻一致，刷蛋液均勻。

　　口味口感：香甜適口，酥松，無其它異味。

　　內部組織：有均勻小蜂窩，不含雜質。