立冬吃餃子有什麼意義 立冬吃什麼餡餃子好

冬季立冬，許多人都知道立冬吃餃子，那麼立冬為什麼要吃餃子呢？立冬吃餃子有什麼意義？下面小編就來帶您瞭解一下，立冬吃餃子的意義哦。

餃子是必不可少的節日飯，每年節日家家幾乎都會有的食物，有句俗語是冬天不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。因此可以看出立冬吃餃子是非常好的，那麼立冬吃什麼餡餃子好呢？

立冬吃餃子有什麼意義

餃子半月形，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，其原名叫餃餌，也寫作嬌耳，相傳為東漢醫聖張仲景首創，全名叫“祛寒嬌耳湯”。嬌耳湯很像今天的餛飩，皮薄餡美，湯清味厚，熱氣騰騰的一大碗，吸溜吸溜地喝，吧嗒吧嗒地嚼，到最後吃得腸肥肚圓，滿頭大汗。張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥，是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材，下鍋煮。煮出來一個個形似偃月，兩角微微上翹，就像一些小耳朵，支稜著，很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，醫聖以嬌耳醫治鄉民凍傷的耳朵。大冬天，北風呼呼地刮著，刀片一樣刮疼人的臉，那卷地而起的呼哨聲，猶如尖細的銀針戳刺著人的耳朵。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子遂成節氣食俗。藥食同源，從良藥到美食，體現著古人食藥一體的營養觀。

年夜飯吃餃子取“更歲交子”之意。立冬，秋冬交接，亦是交子之時。從立冬日到除夕夜，餃子是起始，亦是作結，首尾圓合，猶如一首節奏鮮明音韻鏗鏘的格律詩。

立冬吃什麼餡餃子好

胡蘿蔔羊肉餃

功能：立冬養生推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中補腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。

材料：胡蘿蔔一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生姜一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。

做法：

1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;

2、加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!

洋蔥牛肉餃

功能：手腳冰冷，與腸胃也有一定的關係。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、麵粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。

做法：

1、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈。

2、餳好的面分成大小均勻的劑子。擀成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋里添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。

白蘿蔔豬肉黑木耳餃

功能：黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

材料：水發木耳50克、雞蛋300克、小麥富強粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿蔔200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。

做法：

1、肥瘦豬肉剁成細泥;木耳剁成末;蘿蔔擦成細絲用開水煮透，過晾後擠乾水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。

2、餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。

白菜豬肉餃子

功 能：老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉餃子是老人養生不錯的選擇。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清 淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸 對人體的傷害。

材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。

做法：

1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝乾水分。

2、把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀麵皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。

立冬吃餃子，你要注意了，餃子雖然好吃，但不宜多吃，以免過於油膩引發消化不良。由於餃子皮多是死面，胃腸道功能不好者不宜多吃，糖尿病患者也應注意攝入 量，以免血糖升高。一些對海鮮過敏者，吃餃子時也應當特別注意餃子餡的成分，以免食用後出現皮疹。高血壓患者吃餃子時應避免過咸。

吃餃子講究餡料

功效因餡而異

餃子雖然從外面看都一致，但餡料的不同，食用功能也不盡相同。

據瞭解，胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等，而羊肉補氣養血，溫中暖腎，非常適合氣血虛、胃寒的人。冬季，一些女性容易出現手腳冰涼的情況，這與腸胃功能差有一定關係。而洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃功能不好等現象，這種餃子是不錯的選擇。另外，白蘿蔔豬肉黑木耳水餃並不為人們所熟知，但在立冬

食用它的好處也很多，黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，有健胃消食化痰等功效。

好吃也挑人

由於羊肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先，肝炎患者應盡量少吃羊肉，因為羊肉甘溫大熱，如果肝炎患者過多食用，會促使一些病灶發展，加重病情。其次，冬季是感冒多發季，感冒初期者和素有痰火者，即經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽

喉乾痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。中醫認為，感冒初期應發表散邪，不宜補益，補益則資助邪氣，使病邪化入裡。冬季羊肉為溫熱之性，吃了羊肉反而會加重病情。

此外，吃羊肉餃子的食物搭配也有一定禁忌。例如，不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病。不宜馬上飲茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。