魚香肉絲

　　用料

　　瘦肉200g

　　油適量

　　鹽適量

　　白砂糖適量

　　豆瓣醬適量

　　陳醋適量

　　味極鮮適量

　　蠔油適量

　　蒜片10g

　　青紅椒150g

　　雲耳150g

　　魚香肉絲的做法步驟

　　1.瘦肉洗淨後切成絲。

　　2.然後加入適量的蛋清，鹽，糖，味極鮮，生粉醃制15分鐘。

　　3.然後準備配料（把雲耳切線，青紅椒切絲，小蔥切段，乾辣椒切小段，蒜子切片。）

　　4.熱鍋涼油，把醃制入味的肉絲放入滑炒。

　　5.炒至肉色發白，盛出備用。

　　6.鍋內繼續放入少許的油，然後把蒜片放入爆香，接著加入青紅椒絲。

　　7.再把雲耳絲也放入一起翻炒。

　　8.接著把乾紅椒段放入一起煸炒，因為怕它過辣，所以現在加入，如果親可以吃辣的話，可以先把它煸出香味，再進行炒制，會更香辣的哦。

　　9.然後把豆瓣醬放入煸出香味。

　　10.加入肉絲一起翻炒。

　　11.放入適量的糖提味。

　　12.再來點味極鮮。

　　13.然後把小蔥段放入一起翻炒。

　　14.出鍋前放入適量的陳醋。

　　15.大火，翻炒均勻，即可出鍋啦~

　　小貼士

　　因豆瓣醬屬於高鹽調料，所以在放鹽的時候，一定要酌情放入，小心過咸啦~