手擀麵的家常做法

　　中午時一人在家裡，來碗熱乎乎的手擀麵，吃到肚子里，不只是美味，還有溫暖。

　　麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。(不同的麵粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別)

　　第二步：將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反復揉壓後，和成表面光滑的面團(和面講究面光、盆光、手光)。和好的面團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

　　第三步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的面團取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖(擀麵條最好選用長一些擀麵杖)

　　第四步：將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。

　　第五步：中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到面餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。(因為麵條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚)

　　第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些乾粉。如圖

　　第七步：切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條，如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表面的乾粉。手擀麵就做好了。

　　第八步：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。