如何自制麵包，麵包的製作流程是什麼

　　西點培訓學校很多，建議自己選擇，不要盲目相信別人的推薦。祝開心，健康。

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵)發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　做法

　　1.除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　材料

　　高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量

　　做法

　　1.把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鐘後加入黃油，再15分鐘後加入葡萄乾，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。

　　2.發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

　　3.紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，最後發酵至2倍大。

　　4.在小麵包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

　　5.烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(麵包上色後蓋上錫紙)。