香菇燉雞
來源：愛料理 分類：冬季食譜 時間：2024-03-25 07:09:47
- 用料
- 雞腿400g
- 水發香菇200g
- 油適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 大蒜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 醋適量
- 蘑菇精適量
- 白砂糖適量
- 白酒適量
- 香菇燉雞的做法步驟
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1.香菇洗淨泡發
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2.取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷
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3.竪著用力往下翻肉
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4.很容易就把骨頭乾淨的脫下來了
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5.把雞肉切成大塊的丁
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6.鍋里燒熱水
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7.把雞肉放入鍋里
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8.焯至變色後撈出
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9.準備生薑大蒜
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10.鍋里少量油熱後放入生薑大蒜爆香
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11.放入焯好瀝乾水的雞肉翻炒
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12.放入少量的老抽翻炒均勻
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13.放入水沒過雞肉
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14.水開後放入少量白酒
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15.放入適量的醋
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16.放入適量的糖
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17.放入花椒和八角煮開
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18.砂鍋里放入泡發好的香菇
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19.把雞肉倒到砂鍋里，大火燒開，轉小火燉30分鐘
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20.燉好後放入適量的鹽，蘑菇精調味
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21.小蔥切蔥沫
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22.放入小蔥，關火出鍋，即可上桌
- 小貼士
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雞腿肉比較嫩，所以不需要焯很長時間水，變色後撇去浮沫即可撈出。如果想縮短燉制的時間，炒好後可以放高壓鍋里壓一下，這樣就能很快的出鍋。
